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武夷缘：武夷岩茶制作工艺流程 让人馋涎欲滴的岩骨花香(3)

2022-01-20

著z名的“三道火”工艺，让岩茶在烘焙环节产生了更为丰富的香气，让岩茶的岩骨花香保持的更为持c久和浓烈。这三道火就是所谓的初焙和复焙，以及zui后的“炖火”。在烘焙过程中，目前主要有电焙和炭焙的区分，前者很难产生岩骨花香的效果，而后者，因为在炭火的作用之下，能够让茶叶内部成分得到充分的转换，进而使之拥有独d特的岩骨花香。

     由此可见，拥有岩骨花香的岩茶，并不是简单的就能够制作成功的，期间控制火候稍微有点问题，就会对zui终的成品茶带来严重的负面影响。但是如果成功的完成了岩茶的制作，上述的烘焙工艺还有一个妙用，那就是能够对陈年岩茶，进行适当的烘焙之后，不仅能够让陈茶恢复原貌，还能够让其比zui初的茶叶更具有岩骨底蕴，这也是为什么极品岩茶，存放的越久，价格越贵的原因所在了！

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